PRODOTTO Bio Merlot;
DENOMINAZIONE Doc Sicilia;
VITIGNI Merlot 100%;
ZONA DI PRODUZIONE Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe;
TERRENI Argillosi e di medio impasto;
VIGNETO Controspalliera con allevamento Gujot;
VENDEMMIA A mano nel corso della prima decade di Settembre;
VINIFICAZIONE Macerazione di 8-10 gg delle uve diraspate con lieviti selezionati a 25°C. e frequenti delestages;
AFFINAMENTO Per alcuni mesi in vasca di acciaio e cemento con periodica micro ossigenazione onde stabilizzarne il colore ed il profilo olfattivo;
DATI ANALITICI Alcol 13,5% - Ph 3,6 - Acidità Totale 5,4 Gr/Lt - Zuccheri 2,6;
NOTE DI DEGUSTAZIONE Dal colore rosso intenso, brillante e vivace alle note fruttate di frutti di bosco e mirtillo passando per tannini esaudenti e di carattere.