PRODOTTO Bio Merlot
DENOMINAZIONE Doc Sicilia
VITIGNI Syrah 100%
ZONA DI PRODUZIONE Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe
TERRENI Di medio impasto tendenti all’argilloso
VIGNETO Controspalliera con allevamento Gujot
VENDEMMIA A mano nel corso dell’ultima decade di Agosto e la prima di Settembre
VINIFICAZIONE Buona macerazione delle uva diraspate per 8-10gg e con l’ausilio di lieviti selezionati e a circa 26° C. Frequenti delestage. Malolattica intereamente svolta
AFFINAMENTO Per alcuni mesi in vasca di acciaio e cemento con periodica microssigenzione onde stabilizzarne il colore ed il profilo olfattivo
DATI ANALITICI Alcol 14% - Ph 3,52 - AciditÀ Totale 5,9 Gr/Lt - Zuccheri 2,8
NOTE DI DEGUSTAZIONE Dall’aspetto rosso rubino carico, con note di marasca e spezie quasi, incensiate, chiude con note tanniche di corpo e persistenti ma mai slegate