PRODOTTO Bio Merlot
DENOMINAZIONE Doc Sicilia
VITIGNI Nero d’Avola 100%
ZONA DI PRODUZIONE Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe
TERRENI Argilloso e limoso
VIGNETO Controspalliera con allevamento Gujot
VENDEMMIA A mano nel mese di Settembre
VINIFICAZIONE Diraspatura delle uve e macerazione di 8-10gg a 26° C con lieviti selezionati e frequenti delestages. Malolattica svolta
AFFINAMENTO Per alcuni mesi in vasca di acciaio e cemento con periodica micro ossigenazione onde stabilizzarne il colore ed il profilo olfattivo
DATI ANALITICI Alcol 14% - Ph 3,6 - Acidità Totale 5,5 Gr/Lt - Zuccheri 3
NOTE DI DEGUSTAZIONE Dal vivace colore rosso rubino carico, con note di ciliegia e marasca, si connota per l’eleganza e l’armonia dei suoi tannini